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Plan de lutte contre les nuisibles et HACCP
La maîtrise des nuisibles fait partie des bonnes pratiques d'hygiène sur lesquelles repose la démarche HACCP.
- Prix
- Sur devis gratuit
- Protocole
- Adapté à la visite
- Garantie
- Précisée sur le devis
- Intervention
- 7j/7, de 6 h à 23 h
Pourquoi un plan de lutte
Le règlement (CE) n° 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires impose aux exploitants de mettre en place des procédures adéquates pour lutter contre les organismes nuisibles. Dans une démarche HACCP, la maîtrise des nuisibles fait partie des bonnes pratiques d'hygiène, les « prérequis » : sans elle, l'analyse des dangers repose sur une base fragile. Le plan de lutte est le document qui montre, lors d'un contrôle, que ce prérequis est organisé et suivi.
Ce que contient un plan de lutte
- Un état des lieux initial : points d'entrée, zones de stockage, réserves, locaux à déchets, réseaux, abords extérieurs.
- Un plan des postes : chaque poste de surveillance ou d'appâtage est numéroté et reporté sur un plan des locaux.
- Les nuisibles ciblés : rongeurs, insectes rampants, insectes volants, selon l'activité.
- La fréquence des visites, adaptée au risque de l'établissement et convenue au contrat.
- Les produits : liste, fiches techniques et fiches de données de sécurité, emplacement d'utilisation.
- Le registre : rapports de visite, constats, consommations, actions correctives, recommandations.
Surveillance plutôt que traitement systématique
Nous appliquons une logique de lutte intégrée : on surveille, on supprime les causes (accès, nourriture, abris), et l'on traite lorsque la surveillance le justifie. En zone de production ou de stockage alimentaire, nous privilégions les dispositifs de surveillance non toxiques et les postes sécurisés ; les appâts rodenticides sont placés là où ils ne présentent pas de risque pour les denrées. Voir notre article sur la lutte intégrée.
Répartition des rôles
| Vesta & Pénates | L'établissement |
|---|---|
| Plan, postes, visites, rapports, interventions curatives prévues au contrat | Nettoyage, rangement, gestion des déchets, fermeture des accès signalés |
| Recommandations écrites après chaque visite | Mise en œuvre des recommandations et signalement des observations entre deux visites |
| Mise à jour du plan si les locaux changent | Information en cas de travaux, de nouvelle réserve ou de livraison suspecte |
Préparer un contrôle sanitaire
Le jour d'un contrôle, il faut pouvoir présenter le contrat, le plan des postes, les derniers rapports et les fiches des produits. Notre article préparer le volet nuisibles d'un contrôle sanitaire détaille ces pièces.