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Intervention 7j/7, de 6 h à 23 h, à Lyon, dans le Rhône, l'Ain et l'Isère

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Espace professionnels

Restaurants et métiers de bouche

Blattes près des fourneaux, souris en réserve, mouches en salle : les cuisines professionnelles cumulent chaleur, eau et nourriture.

Les nuisibles d'une cuisine professionnelle

Chaleur, humidité, nourriture et livraisons fréquentes : une cuisine réunit tout ce dont les blattes, les souris et les mouches ont besoin. La blatte germanique se cache dans les moteurs des appareils, les joints et les gaines ; les souris entrent par les réserves et les passages de canalisations ; les mouches se développent dans les bacs à graisse, les siphons et les locaux à déchets (voir notre guide des mouches). Les cartons de livraison peuvent aussi introduire des insectes.

Comment nous intervenons

  1. Visite initiale : cuisine, plonge, réserves, chambre froide, local à déchets, cave, abords.
  2. Plan de lutte : postes numérotés, dispositifs adaptés aux zones alimentaires, fréquence des visites.
  3. Visites hors service : avant l'ouverture, après la fermeture ou le jour de fermeture, pour ne pas gêner la production.
  4. Traitement ciblé en cas d'activité : gel appât dans les cachettes des blattes, postes sécurisés pour les rongeurs, traitement des gîtes de mouches.
  5. Rapport à chaque passage, à conserver dans le registre.

Ce que nous vous demandons

  • signaler toute trace entre deux visites (crottes, insecte vivant, emballage rongé) ;
  • maintenir libres d'accès les postes et les zones à traiter ;
  • nettoyer les zones désignées avant le passage (dessous d'appareils, bacs, siphons) ;
  • contrôler les livraisons et ne pas stocker de cartons au sol.

Après une infestation de blattes

Une infestation installée demande en général plusieurs passages rapprochés, puis un retour à la surveillance. Les blattes peuvent développer des résistances : c'est pourquoi nous alternons les familles de produits et contrôlons l'efficacité à chaque visite. Voir notre guide complet des blattes.

Pour la conformité de votre plan de maîtrise sanitaire, voir aussi plan de lutte et HACCP.

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